O NOM Frutos do Mar passa a oferecer, a partir de 1º de abril de 2026, um novo menu executivo em Fortaleza, com entradas, pratos principais e sobremesas que valorizam pescados e frutos do mar. A reformulação amplia o cardápio, incorpora novas técnicas e combinações e inclui opções de menor teor calórico, mantendo a proposta da casa de destacar ingredientes do litoral e proporcionar uma experiência gastronômica alinhada à sua identidade.
O novo menu executivo foi estruturado em três etapas, com alternativas que transitam entre preparos clássicos e releituras contemporâneas. Entre as entradas, estão opções como batata rosti com cogumelos e fonduta de queijo, tartar de atum com cebola crispy e aioli, bao de peixe frito com aioli verde, croquete de pastrami com mostarda e picles, além de ragu de camarão grelhado com molho bisque.
Nos pratos principais, o cardápio reforça o protagonismo dos pescados, com combinações como peixe grelhado com arroz cremoso de palmito e farofa cítrica, peixe do dia com purê de legumes e palha crocante de mandioca, além de opções como massa cacio e pepe com camarões grelhados, arroz com filé mignon e salada com frango grelhado e molho de iogurte.
As sobremesas incluem preparos como pavlova tropical com frutas amarelas e mousse de maracujá, alfajor com mousse de doce de leite e calda de chocolate e crocante de mel com sorvete de castanha e creme de caramelo.
De acordo com o chef Thales Romão, a reformulação busca aprofundar a proposta gastronômica da casa. “O novo menu executivo foi pensado para reforçar a nossa identidade ligada ao mar, trazendo pratos que valorizam o produto e exploram técnicas que respeitam os ingredientes. Também nos preocupamos em oferecer opções mais leves, atendendo a um público que busca equilíbrio sem abrir mão da experiência gastronômica”, afirma.
Entre as sugestões, o restaurante destaca o chamado “menu leve”, composto pela sequência de camarão com bisque, peixe com mandioquinha e sobremesa de castanha com caramelo, desenvolvido com foco em refeições de menor teor calórico.
A atualização do menu integra um movimento de evolução da casa, que mantém a base conceitual inspirada na trajetória do jangadeiro, símbolo da cultura litorânea de Fortaleza, e incorpora referências de diferentes cozinhas, sem perder o vínculo com os sabores do oceano.
O NOM Frutos do Mar integra o Grupo Illa, que reúne empreendimentos gastronômicos na capital cearense com propostas que vão da alta gastronomia a experiências à beira-mar, mantendo como eixo a valorização da culinária do litoral, o cuidado com os ingredientes e a construção de ambientes voltados à convivência.
Serviço
Novo Menu Executivo – NOM Frutos do Mar
Início: 1º de abril de 2026
Funcionamento: Segunda a Quinta das 11h30-15h / 18h30-23h | Sexta e Sábado das 11h30-00h | Domingo das 11h30-22h
Endereço: Rua Leonardo Mota, 752, Meireles, Fortaleza - CE
Reservas: (85) 9 8904-5893
Instagram: @nomfrutosdomar
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